É incrível esta mania que se "instalou" na gastronomia atual. O empratado é um câncer que, ao que parece, veio para ficar. Concordo que valorize a arte do Chef, é muito mais fácil de calcular o custo, etc e tal. Ninguém reclama, talvez porque ache este é o certo, ou tem algum receio de parecer "brega". Enquanto isso, os Chefs "deitam e rolam", ditando um modismo absurdo e, até mesmo, ofensivo ao cliente. Eu, como consumidora, tenho o direito de decidir quanto vou comer. A porção que é oferecida nos empratados não tem fundamento em absolutamente nada, a não ser a criatividade do Chef. Mesmo que tivesse alguma base nutricional (não tem), isto cabe ao nutricionista decidir, nunca ao Chef. O empratado nada mais é que o tradicional PF (prato feito) metido à besta.
Nos programas culinários, o que mais ouvimos são palavras como "reconstrução", "repaginada", e algumas outras tão pedantes quanto e que não dizem absolutamente nada. Infelizmente a gastronomia está tendendo para uma disputa de egos em detrimento ao verdadeiro despertar dos sentidos.
